Κλασικά αγγλικά Muffins: Οι κορυφαίες 5 ερωτήσεις σας που απαντήθηκαν

Κλασικά αγγλικά Muffins: Οι κορυφαίες 5 ερωτήσεις σας που απαντήθηκαν

September 29, 2022 0 Von admin

Αγγλικά μάφιν

Αυτή την Πέμπτη, δύο μέλη της συντακτικής μας ομάδας πήγαν ζωντανά μαζί σας στο Facebook για να απαντήσουν σε μερικές από τις πιο πιεστικές ερωτήσεις σας για την ενότητα Better Baking Academy αυτού του μήνα: Classic English Muffins. Εδώ, συγκεντρώσαμε πέντε από αυτές τις ερωτήσεις μαζί με τις απαντήσεις των ειδικών της ομάδας μας.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το Better Baking Academy και τη συνεργασία μας με Bob’s Red Mill, φροντίστε να δείτε την αρχική μας σελίδα Better Baking Academy εδώ. Έχουμε επίσης μια Better Baking Academy με την ομάδα του Bob’s Red Mill στο Facebook. Εδώμπορείτε να μοιραστείτε τα ψητά σας, να αλληλεπιδράσετε με άλλους αρτοποιούς στο σπίτι και να συντονιστείτε για τις επόμενες ερωτήσεις και απαντήσεις στο Facebook Live στις 27 Οκτωβρίου 2021. Ανυπομονούμε να σας δούμε ξανά τον επόμενο μήνα και να μιλήσουμε για όλα τα Pumpkin Spice Bagels!

Αλλά προς το παρόν, ας δούμε τι είπαν οι ειδικοί μας για τα αγγλικά μάφιν!

Ερώτηση 1: Μπορούν αυτά τα αγγλικά μάφιν να φαγωθούν μόλις βγουν από το ταψί; Έχω δει μερικές συνταγές που δεν το συνιστούν και θέλουν να περιμένετε μέχρι την επόμενη μέρα.

Α: Η υφή μπορεί να είναι κολλώδης/δεν έχει ρυθμιστεί σωστά εάν τεμαχιστεί σε φέτες ζεστά από το ταψί. Σας συνιστούμε να περιμένετε και να τα αφήσετε λίγο να κρυώσουν για να σταθεροποιηθούν και μετά να τα απολαύσετε ζεστά!

Ερώτηση 2: Τι πιστεύετε για να προσθέσετε αυτά τα αγγλικά muffins με όλα τα καρυκεύματα bagel;

Α: Το Everything Bagel Seasoning μπορεί να καεί εάν χρησιμοποιηθεί στη θέση του σιμιγδαλιού ως επικάλυψη και σε άμεση επαφή με το ταψί. Μπορείτε να δοκιμάσετε λίγο ανακατεμένο στην ίδια τη ζύμη (αυτό δεν έχει δοκιμαστεί, οπότε πείτε μας πώς πάει!) ή ανακατέψτε σε μια κρέμα τυριού για να απολαύσετε με τα αγγλικά μάφιν!

Ερώτηση 3: Αυτά μου βγήκαν υπέροχα, αλλά έχω παρατηρήσει ότι σχεδόν κάθε άλλη συνταγή αγγλικών μάφιν που έχω κοιτάξει περιλαμβάνει ένα αυγό και λίγο γάλα. Υπήρχε κάποιο συγκεκριμένο σκεπτικό πίσω από τη χρήση μόνο νερού σε αυτή τη συνταγή;

Α: Παραδοσιακά, τα αγγλικά μάφιν δεν είναι μια σούπερ εμπλουτισμένη ζύμη. Παραμένοντας πιστός σε αυτό, αυτό συμβάλλει στην χαρακτηριστική υφή και γεύση τους.

Ερώτηση 4: Τι είδους επιλογές αλευριού είναι οι καλύτερες; Δοκίμασα αλεύρι για ψωμί. Συνήθως χρησιμοποιώ τη μάρκα King Arthur. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις χρήσεις; Σιτάρι ολικής αλέσεως?

Α: Συνιστούμε αλεύρι για ψωμί για όλες τις χρήσεις για να πάρουν Αγγλικά Muffins με τις ιδανικές γωνίες και γωνίες καθώς και ευχάριστο μάσημα. Χρειάζεστε μια συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη για να έχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα. Μπορεί να είστε σε θέση να πειραματιστείτε κόβοντας λίγο αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά έχετε κατά νου ότι αυτό απορροφά περισσότερο νερό από το αλεύρι ψωμιού, επομένως μπορεί να χρειαστούν προσαρμογές στο υγρό για να αποκτήσετε την ίδια υφή. Αυτό δεν έχει δοκιμαστεί, οπότε αν ακολουθήσετε αυτήν τη διαδρομή, ενημερώστε μας πώς πάει!

Ερώτηση 5: Είναι πραγματικά απαραίτητο το σεμινάριο διαμόρφωσης για να γίνει αυτό με τις γωνίες και τις γωνίες; Τα ζυγίζω για να τα πλάσω, αλλά συνήθως κάνω το ρολό στο κλουβί των δακτύλων μου στη σκληρή επιφάνεια, μου φαίνεται κάπως περίπλοκη η διαδικασία.

Α: Ναι, η μέθοδος διαμόρφωσης που διαθέτουμε διασφαλίζει ότι διαμορφώνετε απαλά κάθε μερίδα σε μπάλα και δεν σπρώχνετε πολύ αέρα. Η μέθοδος του κλουβιού δακτύλων που αναφέρετε έχει τη δυνατότητα να το κάνει, δημιουργώντας μια πιο πυκνή δομή. Σκεφτείτε τη μέθοδό μας σαν να δημιουργούμε απαλά ένα πολύ μικρό μπουλόνι.