Vasaras kuskusa salāti – Domesticate ME

3
Vasaras kuskusa salāti – Domesticate ME

Jūs zināt, ka es nekad neesmu aizrāvies ar “hobijiem”, izņemot peldēšanos un vidēji traku romānu lasīšanu, taču man šķiet, ka šovasar esmu izkopis divus diezgan lieliskus:

1. Saldēta miksoloģija. (Lūdzu, skatiet manu Frozen Summer Friday sēriju vietnē Instagram. Sāciet ar Miami Blur vai Saldētu aveņu Aperol Margaritas un paldies man vēlāk…)

2. Pludmales grilēšana.

Pēdējā ir kļuvusi par patiesu aizraušanos gan man, gan manam istabas biedram, un ar prieku ziņoju, ka pēdējo dažu mēnešu laikā esam patiešām pilnveidojuši savu iestatījumu un izvēlnes spēli Sag Harbor.

Mēs sākām ar sviestmaizēm un alu uz segas (satriecoši pats par sevi), bet tagad esam pabeiguši pilnvērtīgas dzīres ar svētku kokteiļiem plosoša pārnēsājama ugunskura priekšā. Ir mini grils, galds, kas izvelkams no mazas Mērijas Popinsa somiņas, un virkne #notsponsored Yeti produktu, un dažas maltītes, ko esam ēduši pludmalē, ir bijušas vislabākās pēdējā laikā.

Tas man atgādina kempings, izņemot to, ka jums ir jādodas mājās pēc vakariņām. ALELUJA.

Lielākā daļa no mūsu pludmales ēdienkartēm ietilpst grilēšanas kategorijā “klasika ar pievilcību”, un tajās ir iekļauti dažādi grilēti proteīni — no burgeriem un suņiem līdz cilantro-laima vistas gaļai un Dude Diet citrona-garneļu garneļu iesmiem, kā arī dažas malas, kas labi ceļo un var pasniegt istabas temperatūrā. (Acīmredzot, bez majona.) Ievadiet: Vasaras kuskusa salāti.

Es vienmēr esmu pievērsies graudu un makaronu salātiem kopumā, taču tie patiešām ir vislabākie piknikiem/grilēšanai/uzkodas, un šie vasaras kuskusa salāti ir kļuvuši par manu vismīļāko vasaras piedāvājumu. Izraēlas kuskuss, kas pildīts ar persikiem, ķiršu tomātiem, cukurkukurūzu, garšaugiem un vienkārši ietērpts ar lielu daudzumu svaiga citrona un olīveļļas, ir ļoti daudzpusīgs, pūli tīkams vasaras smorga salāti, kas nekad nenoveco. Nopietni. Esmu to gatavojusi vismaz reizi nedēļā visu vasaru, neatkarīgi no tā, vai grils pludmalē vai nē, jo šis saldais un sāļais ēdiens ir vienlīdz brīnišķīgs kā vakariņu puse vai #sassydesklunch.

Kā vienmēr, es aicinu jūs izmantot šo vasarīgo salātu recepti kā ceļa karti. To var pielāgot bezgalīgi daudzos veidos, lai tas atbilstu jūsu personīgajām vēlmēm un tam, kas jums ir pa rokai, taču es domāju, ka dalīšos ar dažiem no saviem iecienītākajiem tu dari tu opcijas šeit:

  • Izraēlas kuskusa pērļu nedaudz košļājamā tekstūra ir apburoša, taču, ja vēlaties, var aizstāt ar Marokas kuskusu. Vienkārši noteikti noregulējiet gatavošanas metodi: uzvāriet 1½ glāzes ūdens ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un ½ tējkaroti košera sāls. Kad uzvārās, noslēdz uguni un iemaisa kuskusu. Nosedziet un ļaujiet kuskusam nostāvēties 5 minūtes, pēc tam ar dakšiņu samaisiet.
  • Vai neiet uz kuskusu? Sub orzo vai jebkurš pilngraudu, kas jums patīk!
  • Spēlējies ar augļiem! Persiku vietā derēs ķirši, plūmes vai citi kauleņi, un izmantojiet jebkura veida tomātus.
  • Vingrojiet augu elastību! Man īpaši patīk receptē norādītā cilantro vai bazilika un piparmētru kombinācija, taču jūs varat iemest jebkuru sīpolloku, bazilika, cilantro, piparmētru, maurloku un pētersīļu kombināciju, ko mazā sirds vēlas.
  • Siers? Ja lūdzu! Man patīk feta, kazas siers, svaiga mocarella vai pat zilais siers, kas sadrupināts virs šiem salātiem. Avokado ir lieliski piemērots arī tad, ja vēlaties krēmīgu elementu bez piena.
  • Saiet sviestā! Ja jums patīk īpaši kraukšķīgi, mēģiniet maisījumam pievienot apmēram ½ tasi grauzdētu mandeļu vai pistāciju.
  • Vai neesat citronu fans? Balzamiko vai šampanieša etiķis ir jautri. Sāciet ar 3 ēdamkarotēm un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk pēc garšas.

Šī recepte 8 dāsni kalpo kā garnīrs vai 4 kā veģetāra maltīte, taču to var viegli pārgriezt uz pusēm, ja gatavojat 1 vai 2. To sakot, es apsolu, ka jūs būsiet sajūsmā par pārpalikumiem — tas saglabāsies lieliski visu laiku. apmēram 4 dienas ledusskapī. Vienkārši izņemiet salātus no ledusskapja apmēram 15-20 minūtes pirms plānojat ēst (man negaršo salāti tieši no ledusskapja, jo aukstums pasliktina garšas), un atsvaidziniet tos ar papildu citronu un olīveļļu.

Sagatavošanas laiks: 25 minūtes

Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Kopējais laiks: 40 minūtes

Ienesīgums: 8 sānu porcijas

  • 2 ēdamkarotes Nerafinēta olīveļļa (plus papildus pēc vajadzības)
  • 1 1/2 krūzes Izraēlas (aka pērļu) kuskuss (GF draugi var aizstāt kvinoju vai brūnos rīsus!)
  • 2 1/4 krūzes ūdens
  • 3/4 tējkarote košera sāls, sadalīts, plus papildus pēc garšas
  • 2 ausis saldā kukurūza, izņemti kodoli (vai 1,5 tases saldētas vai konservētas cukurkukurūzas)
  • Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
  • 2 persiki, bez kauliņiem un kubiņos
  • 1 sausa pinte ķiršu vai vīnogu tomāti, sagriezti šķērsām 3/4 collu kārtās (man patīk izmantot iedzimtus ķiršu tomātus krāsas un garšas dažādībai.)
  • 3 vesels lociņi, ļoti plānās šķēlēs
  • 1/2 iepakota krūze svaigas cilantro vai bazilika lapas, smalki sagrieztu (ja jums garšo īpaši garšaugi, izmantojiet ¾ tasi)
  • 1/4 iepakota krūze svaigas piparmētru lapas
  • 1 citrona sula
  • Uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas vidējā sautētā pannā. Kad eļļa ir karsta un mirgo, pievienojiet kuskusu un vāriet 2 līdz 3 minūtes, līdz tā ir viegli zeltaina. (Šāda kuskusa grauzdēšana uzlabos tā garšu!) Pievienojiet ūdeni un ½ tējkaroti košera sāls pannā un uzvāra. Nekavējoties samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 8 minūtes, līdz šķidrums ir uzsūcies un kuskuss ir mīksts. Pārlejiet uz lielu maisīšanas trauku vai cepšanas trauku.

  • Noslaukiet pannu un uzlieciet to atpakaļ uz plīts virsmas uz vidējas uguns. Pievienojiet pannai ½ ēdamkarotes olīveļļas un pagrieziet, lai pārklātu. Kad eļļa ir karsta un mirgo, pievienojiet kukurūzu, atlikušo ¼ tējkarotes košera sāls un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas. Pagatavojiet 4 līdz 5 minūtes, līdz kukurūza ir mīksta un viegli brūna. Pārlej bļodā ar kuskusu. Noliek malā, lai kuskuss un kukurūza atdziest līdz istabas temperatūrai. (Izmantojiet šo laiku, lai sagatavotu atlikušās sastāvdaļas salātiem.)

  • Atdzesētajam kuskusam un kukurūzai pievienojiet persikus, tomātus, cilantro vai baziliku, piparmētru, citronu sulu un atlikušo ½ ēdamkarotes olīveļļas un salieciet visu kopā ar lāpstiņu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz papildu sāli un piparus.

  • Pasniedz istabas temperatūrā vai nedaudz atdzesētu.